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餐饮选址很重要 这些方法助你事半功倍

选址就像找对象结婚,一旦选错后面想要再换一个,就只能净身出户——代价非常之大!

选址是开店的开端,谁都想要找一个生意兴隆的旺铺,但现实却经常事与愿违,不管是创业新手还是老手,在选址上都付出不少代价。

比如很多新手认为,选址就是选地段,地段好闭着眼睛都能挣到钱。可当店开起来,才发现并不是那么回事,那些流水般的客人就是不进店,最后赔了一笔钱以关店告终!

套用李嘉诚的屈臣氏经验来说,选址就是精准,精准,还是精准!卖什么产品,选什么地方!

一、跟直接竞争对手走

在深圳有50家麦当劳、45家肯德基,面点王现在是30家,有20多家面点王与洋快餐相邻。哪里有肯德基、麦当劳,哪里就有面点王。”

面点王的成功经验告诉我们:选址有时候很简单,就是跟着你的竞争对手走,在它附近开店绝对错不了。当然这有一个前提,你的竞争对手已经取得了成功!

虽然选址跟着对手走比较省力,但并不代表可以盲目跟,这里还有三项注意:

1、要找对跟随对象。进入某区域前,先调查该区域内的竞争者,从中选择那些在品类上与你相近的。

2、以竞争者店址为中心,向四周扩散式选址。扩散区域要控制好,不能无限制缩小(如在同一幢楼里、隔壁或对面)或扩大(如超出该店所处的商圈),依据自身情况具体对待。

3、确保一个原则——所选店址有效客流量够大,有足够市场容量。

二、跟业态互补者走

有些业态在经营、服务内容上是互补的,你就可以把店开在它旁边,为顾客带来完整的“一条龙”服务。

比如在体育场内及旁边,前来运动的人们存在其他需求,你可以提供健身餐,运动用品零售、冰冻茶饮等。看看周围缺什么,你就补什么业态进来。

就拿我们这一家烧烤档口,起初生意非常好。后来它左右两家餐厅纷纷将生意改为烧烤,一下分走了他很多客流。这个客户看到吃烧烤的人多,于是在旁边开了一家奶茶店,生意好得不得了,然后又开了家糖水店,仍然经常要排队,这就是与周围的业态形成了良性互补。

三、搭车式选址

这种选址方法适用于有一定人脉关系网的开店创业者。如果可以与和你业务有密切联系的公司结成战略合作伙伴,不仅选址成本更小,店址还有保障。

比如一位连锁美容店老板与知名连锁酒店合作,让酒店比较低价格出租一定面积给她。如此,不仅方便了酒店的客人,也给美容店带来了客源。一方面一劳永逸地解决了选址问题,另一方面大大降低了成本。


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