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为什么餐饮行业不好做?这些问题要注意

这个问题今年很多老板都在问,为什么餐饮不好做了?一方面是餐饮业火爆依旧,另一方面很多人感觉火爆都是别人的,留给自己的是冷清,这是怎么回事呢?

一方面餐饮业火爆,自然进入的人多,可供消费者选择多,消费者分流了;另一方面就是运营的问题了。

这个没法给出具体的答案。就像题主说的他已经各种尽力了,但是都做了什么?都在哪些方面尽力了?从选址到供应链,到客户维护、菜品、定位、客户人群、营销等等。失败必然有失败的原因存在,究竟是什么原因肯定是坐过调查之后才能知道,空泛的回答根本无益。

不过既然来了自然要带点干货过来。就说一些餐饮业常遇到的情况,看一下你是否也有这种情况。

1、促销不等于营销

首先所谓的营销不是开店打个折,过节搞促销这么简单,所谓营销是要洞悉消费者的属性与需求,让消费者因为喜欢而来。

然后,菜馆也要搞营销?没错,营销无处不在,菜馆也是,促销给你带来了一些人流量,可是怎么留住他们,那就看你的营销能力

2、表面缺效率,实际缺流程

如何提升工作效率永远是餐厅老板思考的问题。传统餐饮的最大特点是手工生产、单店作坊式经营模式,依靠经验来管理整个餐厅。

但是这是典型的经验主义,没有一个合理的经营模式,一些口味好的店关门就是因为经营模式落后被市场淘汰

3、缺少盈利菜品

餐厅什么都缺,就是菜品不缺,看上去丰盛,但是没有招牌产品;另外还有一种就是不知道哪些菜品利润大,餐厅与顾客是双向的,顾客非常喜欢的未必是利润高的,但是一些顾客不讨厌,大众都点的可能就是利润比较高的

小微比较喜欢去的一家黄焖鸡店,就是黄焖鸡啊,味道也没有独特之处,那为啥他家生意特别好?

答:因为他们家送的咸菜特别好吃!

4、留不住人

你的餐厅有企业文化么?

是不是觉得餐厅没必要搞什么企业文化,企业文化是让员工内心产生归属感与使命感,餐厅服务行业,本来就是门槛低、流动量大,而让员工能认同餐厅,是不能缺失了企业文化企业理念做支撑的。

PS:企业文化不是自外面一起做个广播体操

5、创意

现在是一个玩创新的时代,无论你发现什么合适的点子,不管是情怀的还是新奇的,不管是菜品上还是装修上,都可以尝试一下

在一个互联网+餐饮的时代,并不是自己想想就容易过去的了,每家餐厅都会有自己的痛点。

最后说一下,并不是非要为加盟宣传,但是实力强大的加盟品牌,在产品创新、流程以及运营技巧方面都会有专业的营运团队进行支持指导。

像这类问题,如果是加盟店,那加盟品牌必然会让专业的督导现场实地考察情况,并进行调研,根据问题进行改进。廖排骨卤菜加盟值得你的加盟,成就你的财富人生,廖排骨卤菜加盟,人生从此开启不同。


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