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餐饮行业新思维 跨界餐饮引领未来

今天很多人都在讲“跨界”,其实根本没有跨界一说,商业本无界,只是我们人为的去界定它是什么行业,人为的去把它孤立、区隔出来,所以我们常常感慨商业很难做。

有句话叫“不务正业,成就伟业”,到底什么叫正业?什么叫不务正业?这并不好界定,其实不务正业往往就是在做最佳的正业,因为商业都是从外围到内部的,过于追求正业反而是在画地为牢。

我们来看看今天做餐饮最大的是什么公司?做出租最大的是什么公司?做房产最大的是什么公司?做旅游最大的是什么公司?赚钱赚得最快的是什么公司?

回过头来想一想,这些做到最大的公司,它们似乎走得都不是正业,都是不懂行的伪行,但正是因为不懂,它们没有受到经验和行业的限制,因而走出了一条自己的路。

很多人讲商业、讲规则,看看当年的八路军和国民党,国民党一停下来就操练训练,八路军一停下来就帮助老百姓,最后八路军胜了,因为战争是要杀人的,而八路军在帮助人,所谓“得民心者,得天下”说的就是这个道理。

谭勇分享了一个案例,他2016年在一个白酒行业的交流会上,跟行业的人交流,发现凡是会做酒的、专业做酒的差不多都死完了,而那些不会做酒的反而崛起了。

今天,5000亿美元市值的腾讯仍在高速发展,但少有人知道,腾讯当年是一个专业做软件开发的公司,投了一个200万的标,可惜没中,试想一下,如果当年中了标,就没有今天的腾讯了,腾讯可能就是一个专业的开发公司。

再看餐饮,虽然和合谷的创始人赵申当初在吉野家工作了很长的时间,但真正让和合谷崛起的却是他创造的工业化的生产方式,这种思维正是他在北京首钢担任电梯厂厂长期间积累起来的。

串亭烧烤居酒屋的一大光环是其创始人的奔驰高管背景,顾客看得到的特色是它的汽车主题餐厅,看不到的是创始人把汽车的生产流程运用到了餐饮中。

金百万用了不到2年的时间,把外卖的营业额做到了7个亿,我们看到的是它的智能锅、共享厨房,看不到的是其创始人邓超对便利店巨头7-11加盟模式的研究、精准理解与运用。

筷玩思维认为,我们要思考商业的本质到底是什么,很多看起来的不务正业恰恰是在找商业的根和本,所有商业理念的前提是观念认知的问题,如果观念不解决,很多事情都会无功而返,或许,跨界就是破界,破界就是创界。


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