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餐饮行业:生活方式助推行业变局

2017年中国餐饮业迎来大变局。吃了多年的洋快餐麦当劳突然成了不折不扣的中国企业;外卖市场格局从饿了么、美团、百度外卖三足鼎立,变为加强版饿了么与美团之间的双雄争霸;继海底捞的蜀海之后,真功夫、金百万等老牌餐企也纷纷做起同行生意向上下游延伸;曾经叱咤风云的自助餐巨头金钱豹轰然倒下,一批网红餐厅快生快死……餐饮业正在以跨界融合、智能化、轻食化成为流行趋势。

两次并购事件令今年外卖市场的格局发生转变。持续了近三年的饿了么、美团外卖、百度外卖的三足鼎立,变成了加强版饿了么与美团外卖之间的双雄争霸。但同时,百胜中国收购到家美食会,也为外卖市场未来走向增添变数。今年8月24日,饿了么宣布完成收购百度外卖,百度外卖与饿了么成为拉扎斯集团旗下两个并行的外卖平台品牌,百度外卖重点发力中高端市场,与饿了么实行差异化市场定位。而在此前的3个月,百胜中国发布公告,宣布以6170万美元收购到家美食会80%的股份,百胜中国在外卖业务上的扩张计划引发业内诸多猜测。

餐饮企业今年再度获得资本市场的青睐。不仅时隔八年后再度有餐饮企业登陆A股,一些投资机构也开始有针对性地在餐饮行业进行布局。今年,广州酒家成功登陆A股主板,募集资金6.15亿元,也成为主板仅有的三家餐饮企业之一。不少新兴餐饮品牌今年也拿到了投资。仅弘毅投资一家,今年就先后投资了好色派沙拉(主食沙拉)、越品(越南菜)、大弗兰(湖南米粉、传统小吃)、仔皇煲(广式煲仔饭)、福客(麻辣烫)以及芯易科技(餐饮Saas服务提供商),在餐饮板块广泛布局。此外,市场大热的新派茶饮,背后也是资本在推波助澜。继喜茶、因味茶去年拿到投资大举扩张后,今年初,奈雪の茶也获得天图资本过亿元投资,开始筹建中央工厂,布局全国市场。

餐饮市场的繁荣让越来越多的餐企看到了供应链的巨大商机,一些有着多年积淀的餐企开始利用自身优势向上游延伸,将自身供应链向其他B端商户开放,实现业务转型。今年6月27日,真功夫宣布“功夫鲜食汇”供应链平台正式对外开放服务。独立运营的“功夫鲜食汇”是由真功夫供应链孵化而来,目前有5个供应链基地,配送范围覆盖全国53个城市。由新辣道供应链孵化而来的信良记,则致力于打造中餐标准化爆品供应链,11月21日,信良记发布了继小龙虾之后研发的一批新品。登陆新三板的金百万今年也宣布开放共享厨房,以公司化形式独立运作外卖业务。


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