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如何辨别安全、放心的卤菜?

  随着改革开放,从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加,使川味卤烹技术更加精湛,品种更加丰富。由此,川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。社会经济的发展,使得经营的模式开始发生多元化的发展。卤菜加盟店的出现让更多的人可以从事卤菜经营,让更多的人能够自主创业。

  廖排骨卤菜加盟店教你如何辨别卤菜,让你吃到安全、放心的熟食:

  1.近看

  卤鸭、鹅用传统糖色上色的其颜色不是那么均匀的,反之用色素及其他添加物处理过的,其颜色等都是很均匀的。白砍鸡等凉拌鸡未经人为处理的颜色也是不均匀的(见图,本店特色“黄金鸡”,采用中药姜黄染色,用量少。中医学中功能主治:行气破瘀,通经止痛。本店地址:重庆市江北区松石北路万隆菜市“黄金鸡”、金岛花园向里走万隆小食品批发楼下),而用人工物质泡过的外观感觉大不相同。总之,越是接近于自然越就放心点。
  
  2.闻

  凑近用鼻子闻,未加香精的凉菜、卤菜闻起来有一中醇香、香料味,还带有制品煮熟后的肉香味,反之加香精的熟食品闻起来香的惊人,也是可能不正常。

  3.尝

  现在卖凉菜、卤菜竞争也是很大,一般都是可以免费尝口的。各人口味都不同,尝下可以判断熟制品是否新鲜,肉质柴嫩是不是适合自己,这也是需要经验的。上面几点都过关了,就挑选一家适合你口味的安全、放心的购买吧。

  4.远瞧 色素与焦糖色区分

  肉制品中不使用硝盐、色素加工的熟制品其颜色多为暗褐色。传统卤菜中,一般使用糖色来上色,而使用硝盐泡后,添加如日落红等色素卤制的成品一般为红色,卤鸭、卤鹅在切开后,内腹中带有红色的。

  卤菜加盟店的卤菜没有因为经营模式的改变而发生质的变化,卤菜至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会使天下有如此美味而赞不绝口,愿我们的川菜韵味永存,香瓢万里。


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