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廖排骨熟食加盟店教你制作卤仔鸡

  随着生活水平的提高,引起人们的消费习惯的逐渐变化。消费对食品的要求也进一步从份量的满足转向质量的提高,尤其是对熟食的卫生质量。肉类熟食流通的发展逐步实现了“冷链”化,采用专业配送、熟食加盟店等现代化的方式经营。

  廖排骨熟食加盟店教你制作五香扑鼻,鸡肉油润鲜嫩,色泽棕红油亮,咸中带甜的卤鸡仔:

  原料

  当年仔鸡1只(重约750克),色拉油750克(耗约100克),麻油25克,红卤水3000克,酱油15克。

  制法:

  ① 将仔鸡宰杀后,放入八成熟的水中浸烫,煺去毛。从腋下开一小口,去内脏洗净,用洁布擦干水分,用酱油抹匀鸡身。

  ② 炒锅置旺火上,加入色拉油烧至七成熟,下入仔鸡炸至呈金黄色时,捞出沥油。

  ③ 将红卤水放入锅内,加入仔鸡用旺火烧沸,移至小火上焖熟,取出冷却后,改刀成宽一字条,按原形码入盘内,淋上麻油即成。

  操作要领:

  选用的仔鸡必须肥壮。焖鸡不宜太烂,否则切配装盘易散碎,影响形态美观。
   
  依照廖排骨熟食加盟店教你的方式一步一步的完成,你将会制作出让你意想不到的卤仔鸡,再也不用到外面去购买那些让你担心的熟食。熟食特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。食物很容易与材料发生化学反应,溶解到食物中,对健康不利。


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