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四川名小吃为餐饮业带来一阵小清风

   小吃以经济实惠、新鲜可口、乡情浓郁和情趣十足深受大众喜爱。大饭店太贵且人少不划算,或者每天饭菜反复单一想换口味,而小吃店的存在,则恰好弥补了这些缺口。在各种高档酒店和快餐连锁持续扩张之际,本土特色小吃店“改装换面”,纷纷“走出家门口,扎根大闹市”,四川名小吃不仅解决了居民饮食的审美疲劳和选择困惑,更为餐饮业带来了一阵小清风。

   小吃在特色餐饮市场中潜力巨大,但并未形成产业规模,在日益变化的经济条件下,特色餐饮中的小吃行业尚未建立有效的行业管理组织,多数小吃店形象差、卫生差、产品单一,在职业道德、经营理念、规范标准、维权保障和品牌意识等方面还很薄弱。而现在餐饮业的竞争,则主要体现在品牌和服务意识上,而不是简单地去复制连锁、加盟的模式。

   要把小吃当成一项大事业来做,当成一个产业来发展,政府相关职能部门应强化主题引导作用,加大创投支持力度,明确行业协会的职责,完善监管机制。小吃店主要不断强化服务意识,转变经营理念,加强行业协同,统一规范和标准,诚信经营,自我约束,这样才能把小吃业做大、做特、做强。小吃,本质上是一种典型的地方传统文化形式!与其说你是在吃小吃,不如说你是在吃地方的历史文明文化记忆和底蕴味道!


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